Les plats tradionneles du Grece
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04.10.07| media: 3.33 din 3 voturi |
13:23
La cuisine traditionnelle grecque
La cuisine traditionnelle grecque se distingue des autres pour plusieurs raisons : des ingrédients uniques, la philosophie grecque en matière alimentaire et la notion de partage des repas, mais aussi le pays lui-même et son atmosphère.
Les ingrédients de base: La cuisine grecque a quatre secrets : des ingrédients frais de bonne qualité, un usage judicieux des herbes aromatiques et des épices, la fameuse huile d’olive grecque et sa simplicité. L’huile d’olive grecque mérite une mention particulière. Elle accompagne presque tous les plats grecs, avec abondance dans la plupart des cas. Elle est de qualité irréprochable et très bonne pour la santé. En outre, tout le monde sait que, grâce à la douceur du climat grec, les légumes ne sont généralement pas cultivés en serre. Comme la plupart des légumes sont cultivés en plein air, ils gardent tout leur arôme et toute leur saveur. Vous serez charmés par la saveur de la tomate grecque, du chou, de la carotte, de l’oignon, du persil et de l’ail, sans oublier le goût puissant et le parfum des fruits frais, comme le raisin, l’abricot, la pêche, la cerise, le melon, la pastèque, etc. Quant aux herbes aromatiques, que presque tous les Grecs cueillent dans les montagnes et à la campagne, elles sont réputées pour leur goût, leur parfum et leurs vertus médicinales. En goûtant un des nombreux mets de la cuisine grecque, vous serez charmés par le bouquet enivrant de l’origan, du thym, de la menthe ou du romarin. N’oubliez pas non plus d’essayer les fromages grecs, en particulier la feta. Comme les brebis et les chèvres paissent librement et que les pâturages sont particulièrement verdoyants, leur viande a un goût unique au monde. Les produits de la mer Méditerranée sont beaucoup plus savoureux que ceux des océans. La mer Égée et la mer Ionienne sont des mers très propres et poissonneuses. Le poisson frais grillé au charbon de bois est un véritable délice.
La mentalité grecque: Les Grecs sont tous attachés à ce moment de la journée où ils se rassemblent autour d’une table pour prendre un repas ou divers hors-d’œuvre (mezedes) accompagnés d’ouzo. Le partage d’un repas avec des amis, chez soi, au restaurant ou dans une taverne, est une habitude profondément enracinée dans la société grecque. Traduit littéralement, le mot « symposium », d’origine grecque et aussi ancien que le pays, signifie « boire ensemble ». L’ambiance des restaurants et des tavernes grecques typiques est très détendue, simple et sans formalités. La préparation du repas, par contre, obéit à des règles sacro-saintes. Les cordons bleus sont tenus en haute estime par leur entourage, et, en Grèce, une bonne maîtresse de maison est avant tout une bonne cuisinière. Un bon cuisinier peut passer des journées entières à préparer un repas pour ses amis.
L’atmosphère générale: Prenez un verre d’ouzo ou de vin accompagné de poulpe grillé ou de tout autre plat grec, assis à l’ombre d’un arbre, sur la terrasse d’une petite taverne au bord de la mer, dans une quelconque île de la mer Égée. De retour chez vous, essayez de revivre cette expérience en préparant le même plat et en servant la même boisson. Où que vous soyez à ce moment-là, vous vous rendrez bien vite compte que le goût n’est pas le même. Ce n’est pas que votre palais soit devenu insensible, ou que vous ne sachiez plus cuisiner : en fait, l’expérience grecque du repas, cette association entre ce que l’on mange, et l’endroit où on le mange, ne peut être répétée, exportée ou reproduite. C’est tout simplement quelque chose que l’on ne peut trouver et apprécier qu’en Grèce.
de alexandralupu | 2 comentarii |
La cuisine traditionnelle grecque se distingue des autres pour plusieurs raisons : des ingrédients uniques, la philosophie grecque en matière alimentaire et la notion de partage des repas, mais aussi le pays lui-même et son atmosphère.
Les ingrédients de base: La cuisine grecque a quatre secrets : des ingrédients frais de bonne qualité, un usage judicieux des herbes aromatiques et des épices, la fameuse huile d’olive grecque et sa simplicité. L’huile d’olive grecque mérite une mention particulière. Elle accompagne presque tous les plats grecs, avec abondance dans la plupart des cas. Elle est de qualité irréprochable et très bonne pour la santé. En outre, tout le monde sait que, grâce à la douceur du climat grec, les légumes ne sont généralement pas cultivés en serre. Comme la plupart des légumes sont cultivés en plein air, ils gardent tout leur arôme et toute leur saveur. Vous serez charmés par la saveur de la tomate grecque, du chou, de la carotte, de l’oignon, du persil et de l’ail, sans oublier le goût puissant et le parfum des fruits frais, comme le raisin, l’abricot, la pêche, la cerise, le melon, la pastèque, etc. Quant aux herbes aromatiques, que presque tous les Grecs cueillent dans les montagnes et à la campagne, elles sont réputées pour leur goût, leur parfum et leurs vertus médicinales. En goûtant un des nombreux mets de la cuisine grecque, vous serez charmés par le bouquet enivrant de l’origan, du thym, de la menthe ou du romarin. N’oubliez pas non plus d’essayer les fromages grecs, en particulier la feta. Comme les brebis et les chèvres paissent librement et que les pâturages sont particulièrement verdoyants, leur viande a un goût unique au monde. Les produits de la mer Méditerranée sont beaucoup plus savoureux que ceux des océans. La mer Égée et la mer Ionienne sont des mers très propres et poissonneuses. Le poisson frais grillé au charbon de bois est un véritable délice.
La mentalité grecque: Les Grecs sont tous attachés à ce moment de la journée où ils se rassemblent autour d’une table pour prendre un repas ou divers hors-d’œuvre (mezedes) accompagnés d’ouzo. Le partage d’un repas avec des amis, chez soi, au restaurant ou dans une taverne, est une habitude profondément enracinée dans la société grecque. Traduit littéralement, le mot « symposium », d’origine grecque et aussi ancien que le pays, signifie « boire ensemble ». L’ambiance des restaurants et des tavernes grecques typiques est très détendue, simple et sans formalités. La préparation du repas, par contre, obéit à des règles sacro-saintes. Les cordons bleus sont tenus en haute estime par leur entourage, et, en Grèce, une bonne maîtresse de maison est avant tout une bonne cuisinière. Un bon cuisinier peut passer des journées entières à préparer un repas pour ses amis.
L’atmosphère générale: Prenez un verre d’ouzo ou de vin accompagné de poulpe grillé ou de tout autre plat grec, assis à l’ombre d’un arbre, sur la terrasse d’une petite taverne au bord de la mer, dans une quelconque île de la mer Égée. De retour chez vous, essayez de revivre cette expérience en préparant le même plat et en servant la même boisson. Où que vous soyez à ce moment-là, vous vous rendrez bien vite compte que le goût n’est pas le même. Ce n’est pas que votre palais soit devenu insensible, ou que vous ne sachiez plus cuisiner : en fait, l’expérience grecque du repas, cette association entre ce que l’on mange, et l’endroit où on le mange, ne peut être répétée, exportée ou reproduite. C’est tout simplement quelque chose que l’on ne peut trouver et apprécier qu’en Grèce.
